La cucina povera e umile del Salento
Povera e umile, ma nello stesso tempo saporita e nutriente: la cucina della penisola salentina si caratterizza in questo modo. La gastronomia di questo posto vanta tradizioni antichissime e si serve di ingredienti molto energetici come: i fichi secchi, e prodotti profumati come le olive nere, il peperoncino, le cipolle, i pomodori e le spezie come timo, maggiorana, rosmarino, menta, salvia e origano.
Verdure, lumache, pesci e carne caratterizzano i pasti dei cittadini pugliesi. Ogni pasto è condito con l'olio d'oliva prodotto in loco, una golosità per chi ama i sapori genuini.
Tra i piatti tipici di questa zona si trovano i beceri e tria, ovvero le tagliatelle ai ceci, le sagne 'ncannulate, tagliatelle ritorte e servite con un sugo preparato con pomodoro, ricotta e basilico, i turcinieddhri, involtini fatti con interiora di agnello speziati con erbe, la taieddhra preparata con zucchine, patate, carciofi, cipolle, pomodori e cozze nere, i purceddhruzzi e le 'ncarteddhrate, dolci tipici di Natale fatti con anice e miele. E ancora lu lurpu alla pignata, il polpo in umido cucinato nella pignata, la scapèce, tipica di Gallipoli, preparato con pesce azzurro, pane grattugiato, aceto, zafferano e olio.
Ecco alcuni dei ristoranti tipici del Salentino, dove gustare i piatti della tradizione:
I centri, i luoghi naturali, i trulli, le grotte e le spiagge: tutti i segreti del Salento
Ecco tutto quello che potrete visitare nel Salento:
La terra contesa tra due mari
La penisola salentina comprende quella zona della Puglia collocata tra il mar Ionio a ovest e il mar Adriatico a est e che si estende per tutta la provincia di Lecce, per gran parte della provincia di Brindisi e per una minima parte per la provincia di Taranto.
Si tratta di una zona di immensa bellezza collocata sul tacco dello stivale, un territorio che include ben 97 paesi e 39 piccole frazioni immerse nella vegetazione, tra uliveti secolari e vigne, ed è caratterizzata da strade strette e tortuose. Tantissimi sono i motivi per cui vale la pena di visitare questa zona meridionale d'Italia: i centri storici di grande bellezza, le spiagge incantevoli e all'avanguardia, le grotte carsiche, i luoghi naturali, i parchi, le costruzioni rurali (come pajari e trulli) sono tanti degli elementi che rendono questo posto assolutamente imperdibile.
La penisola salentina è inoltre un sito archeologico senza paragoni. Si menzionano le specchie, ovvero antichi megalitici fatti da grossi blocchi in pietra, i dolmen, ovvero tombe megalitiche preistoriche, i menhir, ovvero megaliti monolitici dell'età della pietra. E ancora la necropoli messapica di Manduria, il museo diffuso di Cavallino e quello di Castello d'Alcese, l'area messapica di Roca, gli ori di Taranto, il casale di Apigliano, solo per citarne alcuni. E' il paesaggio il punto di forza del Salento: ulivi secolari, fichi d'india, papaveri, crochi sono i protagonisti indiscussi della vegetazione di questa zona, ma non gli unici. Oltre infatti alle piante e ai fuori tipici della macchia mediterranea si trovano quelli tipici dei paesi balcanici, come la quercia di Palestina, il leccio, il kummel di Grecia, l'erica pugliese, il fiordaliso del Capo di Leuca e l'alisso di Leuca. Anche la fauna è degna di nota: gru, airone grigio, germano reale, tarabuso, ghiandaia marina, fistione turco, lucertole, gechi, ricci, volpi, faine, scorpione e tarante si trovano in questa zona.
In auto, in treno o in aereo il Salento è facilmente raggiungibile: per chi ama viaggiare su quattro ruote l'indicazione da seguire è quella di Brindisi-Lecce, e una volta raggiunto il capoluogo seguire per la destinazione prescelta. In treno il punto di riferimento è la stazione di Lecce, da cui è possibile collegarsi alle principali città tramite treno o bus navetta. In aereo è possibile atterrare all'Aeroporto di Brindisi, collegato a Lecce tramite bus.
Storie, tradizioni, architetture e atmosfera magica caratterizzano questa zona, destinata a essere una delle principali mete di vacanza per famiglie e per amici. Provateci, non ne resterete delusi.
L'intera provincia di Lecce, gran parte dei quella di Brindisi e un'area di quella di Taranto compongono il Salento, una delle zone più spettacolari della Puglia, una terra contesa tra il mar Ionio e quello Adriatico, un luogo che ospita numerosi attrazioni naturali e architettoniche che meritano di essere visitate.